酒店管理专业为什么学会计

• 1. 酒店管理专业为什么学会计?一、管理会计在公司的地位和作用
• 2. 酒店管理会计目标的具体内涵
• 3. 总的来说,酒店管理会计目标的具体内容包括以下几项:
• 4. 餐饮企业的经营管理
• 5. (一)管理费用管理
• 6. 成本控制的主体——成本控制主体

酒店管理专业为什么学会计?一、管理会计在公司的地位和作用

酒店管理不同于其他专业,它的定位也基于酒店管理专业的特点。

一个酒店的定位往往并不适合于一个小的企业管理,在许多方面的成功和失败并不取决于它本身。

高级管理层的存在,也即前者缺乏对某个企业经营管理环节的完整有效认识,而后者则立足于公司治理结构和经营目标的结合。

正是因为酒店管理专业强调对各种相关决策要素的统筹考虑,才导致了饭店管理专业突出,而有限公司治理局限于部门,并未深入开展。

二、酒店管理会计目标的具体内涵

总的来说,酒店管理会计目标的具体内容包括以下几项:

1. 提供管理信息。

由于酒店的经济环境千变万化,如同无规律的机器运转一样,成本控制始终如生不息。

有条件的酒店企业建立成本控制体系,以达到降低成本、提高利润的目的。

1. 为经营者提供多种方案。

由于成本的量化和复杂化,使得餐饮业成为困扰餐饮业的难题。

1. 有利于促进餐饮业的发展。

二、餐饮企业的经营管理

(一)管理费用管理

1. 不与各部门的人员分工合作,一方面便于督导成本控制;另一方面,又可以控制员工的数量,减少员工流失,为员工建立良好的业绩考核。

2. 树立企业成本控制的理念

一、成本控制的主体——成本控制主体

成本控制主体是现代企业制度的一个重要组成部分,是利润的源泉。

成本控制主体是董事会、监事会和行政管理部门,企业财产的耗费、产品的质量和人的素质等,是企业成本控制的依据。

企业董事会是企业成本控制的最高境界,其职责包括组织和控制企业生产经营活动;组织职能是指企业为了实现既定的目标而进行的一系列活动,如成本管理、资金管理、财务分析、绩效评价等。

财务控制主体的职能主要表现为企业制定财务制度、监督和检查制度,企业定期检查工作,明确内部分工,确保不相容而止,保证企业各项经营活动有章可循;建立健全成本控制制度,是企业成本控制的基础工作,是实施成本控制工作的前提。

成本控制的内容包括成本预测、成本计划、成本控制、成本核算、成本分析和成本考核。

建立企业成本控制体系,首先应完善生产成本控制的基础工作。

成本预测可以从两个方面着手,一是成本预测;二是成本控制。

因此,成本预测对企业内部管理的作用,是实施成本控制工作的重要环节,同时也是进行成本控制工作的基础。

为了保证企业成本控制目标的实现,必须建立科学的成本控制体系。

科学地组织实施成本控制,可以促进企业改善经营管理,转变经营机制,全面提高企业素质,使企业在市场竞争的环境中立于不败之地。

要提高质量,必须大力发展和提高产品质量,广泛应用于各种新的成本管理方法,旨在使企业的管理成本制度化、规范化和科学化,从而促进企业的进一步发展。

深化经济体制改革,发挥市场监督调控的作用。

经济体制改革是建立现代企业制度、建立现代企业制度的一项基本特征。

长期以来,我国一直实行计划经济体制,在这种体制上,企业实际上是国家这个大企业的一个生产车间,只有在这种体制上,企业才有可能成为市场竞争的真正主角。

(2)企业内部环境的影响。

管理会计的应用一定要有一个完善的经济体制环境,我国现在仍然设有很多企业会计,人员素质不高,不能适应市场经济发展的要求。

因此,企业应加强对会计的管理,尤其是对企业的成本管理和控制提出了更高的要求。

另一方面,企业应加强成本管理方法的研究,走理论与实践相结合的道路,将成本管理的技术方法作为企业管理的重要手段,在企业的经营管理中发挥其应有的作用。

目前我国对管理会计的研究和应用起步较晚,约开始于本世纪七十年代末、八十年代初。

短短三十年,管理会计无论在理论上和实践上都取得了较大的发展。

近二十年来,企业经济环境发生了很大的变化,全球性竞争日益激烈,企业面临着许多新的挑战。

在这种情况下,企业界必须采取新的管理方式来谋求生存和发展,强化企业经营管理势在必行。

然而,我国企业的管理会计,却并不很理想。

在我国管理会计理论和实践相脱节的原因主要有以下几个方面。

1. 企业内部环境对管理会计应用的影响

由于传统管理会计的理论是依据特定的经济环境而建立起来的,它所确定的定量模型和假设在变化着的现实经济生活中有许多并不能成立,人们很难运用这些理论和模型来解决实际问题。

例如,投资决策分析中货币时间价值的计算问题,所有教材都是沿用西方国家的复利制计算利息,而我国则普遍应用单利制计算利息。

这种理论严重脱离实际的方法影响了它的实际应用,以至现在还很难分出很多种方法来解读财务报表。

1. 会计准则、会计制度规范

总之,会计准则体系是对会计核算工作制定的规范,而会计制度规范体系是以保证会计工作规范化,以保证会计信息质量的科学性、有效性。

1. 1会计准则与会计制度的关系

会计制度与会计制度在具体操作中,始终是围绕会计制度、会计准则等会计规范来实现的,两者的根本目标是一致的。

在会计行为规范的保障上,应遵循以下原则:一是要遵循基本的会计理论和会计实务;二是要体现会计行为的本质特征,